在日常生活中，很多人更偏愛肉類食品，有一項(xiàng)研究顯示，每周吃肉超過5次，更容易得癌癥，那么，哪些肉類產(chǎn)品致癌風(fēng)險(xiǎn)高?下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

吃肉太多會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎

2022年2月，來自牛津大學(xué)的研究人員，對(duì)英國(guó)生物樣本庫中的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，共納入了472377名年齡在40-70歲之間的參與者，他們?cè)诩尤胙芯繒r(shí)都沒有患癌癥，其中46%是男性，54%是女性。

究人員統(tǒng)計(jì)了參與者的飲食信息，包括蔬菜、水果、谷物和肉類等。其中肉類包括加工肉類、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、火雞肉或其他家禽肉，以及油性魚和非油性魚等魚類。

根據(jù)參與者每周吃肉的次數(shù)和肉的種類，研究人員將參與者分為4組：

1.經(jīng)常吃肉組：每周吃肉>5次，而且不限肉的種類;

2.少量吃肉組：每周吃肉≤5次，同樣不限肉的種類;

3.魚素食者組：只吃魚類，不吃其他肉類;

4.素食者組：不吃任何肉類。

排除其他因素影響后，研究人員發(fā)現(xiàn)，和經(jīng)常吃肉的人(每周吃肉>5次)相比，少量吃肉的人患任何類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)要低2%，魚素食者要低10%、素食者要低14%。

哪些肉類產(chǎn)品致癌風(fēng)險(xiǎn)高

1、油炸肉類

例如油炸五花肉，油炸丸子等等，雖然肉類本身的致癌性不確定，但如果以油炸的方式烹飪，導(dǎo)致攝入的脂肪增加，肥胖的可能性也會(huì)提高。

而肥胖作為并發(fā)癥最多的身體癥狀，例如脂肪肝，糖尿病，高血脂等疾病也會(huì)隨之而來，誘發(fā)炎癥以及并發(fā)癥，癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)因此增加。

不僅如此，食物在高溫油炸的過程中，本身就會(huì)形成苯并芘等有毒致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用油炸肉類，的確存在一定的致癌隱患。

2、加工，腌漬肉類

比如咸魚，腌肉，臘肉等，這些食物的普遍特征，在于和大量的鹽接觸，并且長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)行腌漬，在這過程中，會(huì)產(chǎn)出大量的亞硝酸鹽。如果長(zhǎng)期食用加工，腌漬肉類，亞硝酸鹽在身體里積累成有毒致癌物亞硝胺，癌癥的風(fēng)險(xiǎn)自然也會(huì)提高。

而且因?yàn)橛名}腌漬的緣故，長(zhǎng)期食用也會(huì)導(dǎo)致食鹽攝入超標(biāo)，誘發(fā)高血壓，高血壓腎病等隱患，同樣也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

3、“邊角料”肉

“邊角料”肉簡(jiǎn)單來說就是各種各樣的器官和腺體，比如動(dòng)物的淋巴，屁股，胃腎等等，這些“邊角料”肉恰恰也是動(dòng)物體內(nèi)毒素最多的地方，大多數(shù)的代謝毒物以及淤積的生理激素等，都會(huì)集中在這些動(dòng)物器官上，長(zhǎng)期食用，有毒物質(zhì)也會(huì)順著腸胃進(jìn)入人體，繼而增加肝腎等器官的代謝負(fù)擔(dān)。

不僅如此，隨著肝腎功能下降，這些有毒物質(zhì)還會(huì)持續(xù)在身體環(huán)境中淤積，持續(xù)刺激器官和組織而誘發(fā)炎癥，炎癥是癌癥的早期征兆之一，同樣也是癌癥潛在風(fēng)險(xiǎn)的體現(xiàn)，還請(qǐng)一定不要掉以輕心，即使再喜歡吃，也要適當(dāng)吃，切勿因?yàn)樨澴於勏麓蟮湣?/p>

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