近年來，“宅經(jīng)濟(jì)”和“懶人經(jīng)濟(jì)”蓬勃發(fā)展，以預(yù)制菜為代表的即享食品銷量持續(xù)高速增長，“一人食”產(chǎn)品數(shù)量更同比增長超過一倍。那么你更愿意點(diǎn)外賣還是買預(yù)制菜?外賣和預(yù)制菜如何選擇?下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。

你更愿意點(diǎn)外賣還是買預(yù)制菜

你以為花大價(jià)錢去餐廳就能吃到大廚精心烹制的美味菜肴，但實(shí)際上它們可能都是提前做好的預(yù)制菜。據(jù)報(bào)道，有超過九成的連鎖餐飲已入局預(yù)制菜市場。

預(yù)制菜突然大范圍「上桌」，正式走進(jìn)家庭廚房：對于自主掌握食材供應(yīng)鏈，具備食材深加工能力的餐飲企業(yè)，將是一次騰飛新機(jī)遇;而對于餐食更加標(biāo)準(zhǔn)化，依托加盟崛起的新品牌、依存于外賣平臺(tái)的外賣店，或許將是一場噩夢。

而料理包更多出現(xiàn)在外賣中，減少了出餐時(shí)間，提高了進(jìn)餐效率，價(jià)格適中，如果能把衛(wèi)生和新鮮的問題解決，市場前景可觀。

預(yù)制菜的市場偏向于小眾化，特色菜可以采用預(yù)制的形式，客戶購買后簡單烹飪即可。但如果是可以隨意搭配的菜，預(yù)制的種類與顧客偏好可能存在沖突，像這樣就會(huì)存在矛盾點(diǎn)，如果要保證菜品質(zhì)量和新鮮，其價(jià)格不會(huì)比顧客自己買劃算，就算提升了客戶配菜效率，但新鮮程度終究與新鮮的有區(qū)別。

外賣和預(yù)制菜如何選擇

不想做飯就點(diǎn)外賣，想自己做可以點(diǎn)預(yù)制菜回來加熱了吃。最佳口感期是一個(gè)外賣無法解決的問題，長期看，肯定是預(yù)制菜更有優(yōu)勢。

詳細(xì)了解一下預(yù)制菜和料理包的區(qū)別，你就會(huì)知道這兩種東西還是有區(qū)別的。

外賣用的料理包，一般是批量購買并存放，什么時(shí)候要用就什么時(shí)候放進(jìn)微波爐加熱，蓋在米飯上就行。優(yōu)點(diǎn)是：能長期保存、成本低、味道保持一樣。缺點(diǎn)也很明顯，為了保存加了大量防腐劑，菜不夠新鮮。

而預(yù)制菜產(chǎn)品一般是半成品或準(zhǔn)成品，后續(xù)還需要一點(diǎn)點(diǎn)簡單的加工，比如炒菜、放入火鍋里煮開等。優(yōu)點(diǎn)是節(jié)約了人們選菜、切菜、煮菜、調(diào)味的工夫，提高了出品效率，缺點(diǎn)是成本較高，價(jià)格比較貴，而且存放的時(shí)間僅有幾天時(shí)間。其實(shí)很多餐廳早已經(jīng)在用預(yù)制菜，比如說全國連鎖的餐廳，由總部送來已經(jīng)調(diào)配好的預(yù)制菜，分餐廳再進(jìn)行烹煮，保證每天提供熱騰騰的菜品，不然全國連鎖的店，怎么能保證每個(gè)餐廳出品的味道相似?

只不過，因?yàn)槭艿?span id="0bz5zswr0y" class="keyword">疫情影響，大量餐廳出現(xiàn)食堂浪費(fèi)、廚師臃腫的情況，為了節(jié)約成本，將預(yù)制菜拿出來售賣，節(jié)省時(shí)間、節(jié)省人工、提高食材利用率，預(yù)制菜從幕后走到臺(tái)前，消費(fèi)者買了就走，回家自己做，兩全其美。

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